韭菜蛋饼的做法

类别 私家菜

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐

口感 鲜咸适口。

主料 鸡蛋350克 小麦面粉400克 韭菜400克

调料 盐3克 料酒10克 大葱5克 植物油30克

1.将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
2.葱洗净，切成细末；
3.把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4.面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
5.炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。

因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。