闹鸡的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 补气食谱 水肿食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡胸脯肉800克 芦笋200克

辅料 金华火腿10克 鸡蛋清40克

调料 盐15克 味精20克 淀粉(豌豆)20克

1.鸡胸去骨剁成泥，加水调开，成鸡茸；
2.芦笋切3厘米长，火腿切碎，鸡蛋清打发备用；
3.鸡胸骨加入热水，高火10分钟熬高汤，去骨；
4.慢慢加入鸡茸调开后，再加芦笋、精盐、味精，高火6分钟；
5.然后调上淀粉45克（淀粉20克加水）及打发的鸡蛋清，最后撒上金华火腿（切末）末即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。