炸牛排的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱

工艺 碎屑料炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉150克

辅料 鸡蛋黄150克 面包250克 生菜（团叶）25克 小麦面粉40克

调料 料酒10克 胡椒粉1克 姜汁5克 花生油100克 盐3克

1.将牛里脊洗净，切成3块，分别用刀背砸成厚片；
2.牛里脊加料酒、姜汁、精盐、胡椒粉腌渍好；
3.面包去外皮切成0.7厘米见方的小丁；
4.将牛里脊用面粉裹匀再用蛋黄拌匀；
5.外面用面包丁粘匀按实成牛排；
6.将牛排放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出；
7.牛排切成1.3厘米宽的条块，放盘中，用生菜围边；
8.上桌时随带椒盐或辣酱油均可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。