烩鱼丝海参的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤清,味鲜,爽口.

主料 鲤鱼500克 海参（水浸）200克

辅料 玉兰片100克

调料 植物油50克 酱油15克 料酒5克 盐2克 味精3克 大葱5克 姜1克 青蒜5克 香糟5克

1.将鲤鱼刮鳞，开膛，取内脏，洗净扣剔除骨刺，批刀切成片，改刀切成丝，海参洗净，切丝，玉兰切成小片，葱姜青蒜洗净，切末.
2.将炒锅坐火上，倒入水，大火烧开，将海参，玉兰片下入氽透.捞出控水，放一大碗内.将炒锅置火上，放入猪油，油热后，下入葱姜末，煸出香味，下入鱼丝，煸炒几下，烹入料酒，酱油，汤，大火烧开后，放入精盐，味精，滴入香油倒入大碗内，撒上青落地末即可上桌.

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。