麻辣肉片的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 生炒

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩适口，麻辣味浓

主料 猪里脊肉500克

辅料 油菜200克 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)5克

调料 花椒8克 豆瓣辣酱10克 大葱8克 姜15克 芝麻15克 盐5克 味精3克 白砂糖5克 花生油30克 辣椒油8克

1.猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。
2.锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。
3.将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。