炸鸡盒的做法

类别 私家菜 营养不良食谱

工艺 炸

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 外酥里嫩，形状美观，清香适口。

主料 鸡胸脯肉500克

辅料 鸡蛋清250克 香菇（鲜）50克 虾米50克 面包50克 猪腿肉50克

调料 植物油100克 盐5克 料酒10克 姜5克 大葱10克

1.香菇、虾米、猪腿肉洗净切茸状待用；
2.葱、姜切细末；
3.鸡脯肉平铺在肉墩上，剔去皮筋，用冷水稍泡一下捞出，用刀背砸成泥状，盛在碗内，打入蛋清，用筷子搅成浆糊；
4.把香菇茸，虾米茸，猪肉茸，姜末，葱末放入浆糊内拌匀；
5.把面包打削成厚1.5厘米，直径四厘米的圆片；
6.将拌好的鸡肉泥抹在面包片的平面上；
7.把另一片同样大的面包片盖在鸡泥上，如此制上35个；
8.一个一个地下入60度的热油锅里炸成金黄色捞出，放在盘里，中心一片，周围六片，摆成圆形即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。