笋丝炒面的做法

类别 快餐/主食

工艺 熟炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面柔韧滑爽，油润不腻，清鲜爽口。

主料 面条(标准粉)200克

辅料 冬笋150克 韭菜60克

调料 盐4克 味精2克 白砂糖6克 酱油25克 花生油60克

1.将冬笋去壳取笋肉洗净，切成约3厘米长的细丝；韭菜择洗干净，切成约3厘米长的段。
2.将面条煮熟，盛入冷开水盆中，漂至清爽，捞出，控水晾凉。
3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热，放入冬笋丝煸炒至变色，放入酱油、糖和鲜汤，略炒几下，待汤烧开后，盛出笋丝，原锅内留下菜汁，倒入晾凉的面条，放入精盐，煸炒约3分钟，至面条将水分收干，放入韭菜段和味精，翻炒几下，放入炒好的笋丝，翻拌均匀，即可装盘。