巧炒豆渣的做法

类别 家常菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱

工艺 炒

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐渣500克 豌豆50克

调料 盐3克 鸡精3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)5克 香油10克 生抽10克 植物油40克 姜5克 大葱5克

1.将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下净锅中煸炒至干；
2.豌豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗净备用；
3.坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，放入豆腐渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、清汤、豌豆；
4.炒至豆渣出香味，用湿淀粉勾芡入盘，将中间扒开，放些葱花，烧热香油淋在葱花上即成。