芥兰腊肉的做法

类别 湖南菜 消化不良食谱 便秘食谱 清热解毒食谱

工艺 拌

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 腊肉(生)200克 芥蓝200克

辅料 辣椒(红、尖)50克

调料 大蒜（白皮）10克 香油3克 鸡粉3克 酱油5克 白酒10克 味精2克 白砂糖6克 植物油20克 盐3克 淀粉(豌豆)5克

1.腊肉去皮后切成薄片，放进开水中煮五分钟后捞出。
2.芥兰菜摘老叶去梗洗净，然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克，将芥兰菜放入开水锅中氽烫，捞出后排在盘中。
3.辣椒去籽切成小段；蒜头切片。
4.炒锅中放入10克油烧热，将蒜片、辣椒段爆香，接着再加入腊肉片及调味料（香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均匀，最后以淀粉勾芡，淋上香油。
5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。