归参鳝鱼羹的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳝鱼5克

辅料 当归15克 党参15克

调料 料酒5克 大葱3克 姜2克 味精1克 盐2克 大蒜（白皮）8克

1.将鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；
2.放进冷水中漂去血水，捞出，沥干水分；
3.将当归、党参装入干净的纱布袋内，扎紧袋口；
4.蒜切成小片；葱姜切末备用；
5.将鳝丝和中药袋放入锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸；
6.打去浮沫，加入料酒、葱末、姜末、蒜片和盐，再用小火煎熬约1小时，捞出药袋，加入味精即成。

党参 不宜与藜芦同用。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。