茯苓银耳蛋的做法

类别 补气食谱 清热解毒食谱 肝调养食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸽蛋300克

辅料 银耳(干)60克 茯苓30克

调料 江米酒5克 淀粉(豌豆)5克 鸡油10克 盐2克

1.银耳用温水泡发后洗净，去根蒂；茯苓研成细粉，加水200毫升，在沙锅内熬煮30分钟，除去沉淀杂质。
2.鸽蛋打入抹好鸡油的模具内，同时将银耳镶在鸽蛋上，上笼蒸3分钟取出盛于盘内。
3.锅烧热加入鸡油，放入米酒、盐和煮好的茯苓汁液，煮沸后用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后加入鸡油制成酱汁。将酱汁淋于银耳上即可。

功效：补肾益气，解毒。当点心吃，分次服用。
本品营养丰富，含有丰富的优质蛋白质、各类矿物质和维生素、补肝肾、益精气功效显著。能够防癌、治癌。
中医认为：茯苓性平味甘，淡，有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神之功效；鸽蛋性平，味甘、咸，能益气补肾、解毒。

茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。