东坡豆腐的做法

类别 家常菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汁浓味醇，色彩美观，是传统名菜。

主料 豆腐(北)400克 小白菜300克

辅料 香菇（鲜）60克 火腿15克 冬笋15克 小麦面粉15克

调料 猪油（炼制）150克 大葱10克 姜10克 料酒10克 盐8克 味精2克

1.把冬笋、火腿分别切片，待用；
2.把豆腐切成长方块；
3.撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒；
4.至呈金黄色，倒进漏锅控油；
5.炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味；
6.再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。