梅菜扣肉煲的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 霉干菜120克 猪肋条肉（五花肉）400克

调料 五香粉5克 老抽10克 白砂糖3克 味精2克

1.刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；
2.梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；
3.烧热瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。

霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。