三丝白菜炖的做法

类别 四川菜 学龄期儿童食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 白菜300克

辅料 鸡胸脯肉75克 火腿75克 香菇（干）20克

调料 盐20克 味精10克 芡粉10克 植物油30克

1.香菇泡软，去蒂，与火腿、鸡脯肉同切成细丝，氽过一次备用。
2.白菜洗净，去黄叶、硬蒂，剥除大张菜叶，只留10厘米长的菜心，对切成半，排在锅中，锅里加高汤300克，用大火煮滚后改小火，继续炖煮约30分钟，至菜心软烂，即夹出排在大盘中。
3.炒锅倒入油烧热，炖汁滗入锅中，加盐、味精、火腿丝、香菇丝、鸡肉丝滚煮；待肉丝熟透后用生粉水20克（生粉5克加水）勾芡，浇在菜心上，即可上桌供食。

本品需高汤约300克。

鸡肉与火腿富含蛋白质，白菜富含维生素，均为营养丰富，有益健康的食物，对多数人都适用。