豌豆鸡丝的做法

类别 北京菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 便秘食谱

工艺 清炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 豌豆1200克 鸡胸脯肉600克

辅料 鸡蛋75克 芡粉20克

调料 大葱15克 植物油75克 味精4克 盐10克

1.将鲜碗豆，洗净，沥去水分。
2.鸡脯剔去胸骨，将肉切成细丝，以盐5克、味精2克、鸡蛋、生粉20克、清水适量抓拌一下。
3.大火烧热炒，倒油500克，加至三四分热，下入鸡丝以筷子搅开，即可捞出沥油。
4.另大火烧热油15克，爆香葱（切末），加盐5克、味精2克及豌豆同炒，并加适量清水炒至豆熟，再下鸡丝拌匀即可盛盘供食。白绿相映，十分悦目。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

豌豆属于豆类食品，含有植物性蛋白质；鸡肉富含动物性蛋白质。两者均是人体所需的蛋白质来源，食用有益健康。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。