麻婆海鲜豆腐的做法

类别 上海菜 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香辣醒胃，嫩滑鲜美。

主料 虾仁40克 鲆40克 鲜贝40克 豆腐(北)100克

调料 大蒜（白皮）5克 姜3克 辣椒(红、尖、干)10克 大葱2克 味精2克 盐2克 白砂糖5克 辣椒油5克 香油20克 花椒粉2克 淀粉(豌豆)5克

1.虾仁洗净加入调料略腌。比目鱼（牙鲆）切成片。豆腐切成粒。
2.虾仁，比目鱼，鲜贝，豆腐分别焯水至熟，捞出沥干水分。
3.锅下油烧热，放入蒜茸，姜末，干红椒末煸香，放入适量清水，加入调料，倒入豆腐海鲜料烧煮至透，用湿淀粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻匀，撒上葱花即可。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。