京都奇味肚的做法

类别 私家菜

工艺 卤

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 猪脬300克

辅料 松花蛋（鸭蛋）170克

调料 酱油5克 辣椒酱10克 盐3克 白砂糖5克 味精2克 香油10克 卤汁10克 姜3克

1.将猪小肚（猪脬）去除杂质洗净，下入开水锅氽过，再下入烧开的卤水锅中煮熟，捞出控水切成片备用；
2.酱油、辣椒酱、红油、精盐、白糖、味精、精盐、香油调匀成味汁；
3.松花蛋去皮切小瓣；
4.将猪小肚片码入碗内，再码入姜片，翻扣在盘内，周围码上松花蛋瓣，淋入椒味汁即可。

松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。