酿苦瓜的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 防癌抗癌食谱 糖尿病食谱

工艺 瓤

口味 清苦味

食用 中餐、晚餐

主料 苦瓜200克

辅料 油皮250克 酸白菜50克 胡萝卜50克 豆豉25克 辣椒(青、尖)10克

调料 大葱10克 味精2克 盐5克 香油2克 淀粉(蚕豆)15克 植物油25克

1.把味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗内调匀备用；
2.豆豉洗净；
3.葱、切粒；
4.辣椒切小片；
5.苦瓜横切约一寸厚，去瓜瓤，用盐水烫煮约二分钟，捞起；
6.把豆腐皮、酸菜、甘笋剁碎；
7.加入味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油拌匀；
8.酿入苦瓜内，置菜盘中排好；
9.烧热油锅，爆炒豆豉、辣椒，取出撒在酿苦瓜上，再隔水蒸约二十分钟。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。