西湖醋鱼的做法

类别 杭州菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

工艺 红烧

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 草鱼900克

辅料 姜300克

调料 大葱10克 料酒10克 白砂糖30克 醋20克 酱油20克 胡椒粉1克 芡粉5克 香油2克

1.将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂、半份切丝。
2.将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。
3.烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。

此菜含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。