酥皮家常饼的做法

类别 快餐/主食

工艺 生煎

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饼黄而不焦，外脆内嫩。

主料 小麦面粉650克

调料 花生油50克 猪油（炼制）150克

1.将300克面粉放在案板上，扒成窝形，加入100克猪油和匀，即成油酥面团。
2.另将300克面粉放在案板上，扒成窝形，放入猪油50克，适量水，和匀，按扁，擀成圆饼状，放上油酥面团，包起后收口朝下放在案板上，按扁，擀成约0.5厘米厚的长方形面皮，由外向内卷成面卷，搓紧搓长，切成小片面卷。
3.将小长面卷逐个用双手把两头竖起，朝相对方向压住，按扁撒上面粉，擀成直径为8厘米的圆饼。
4.将锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷油，翻身烙黄，烙熟，即可食用。