黄金薯片烧肉的做法

类别 私家菜

工艺 红烧

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 土豆（黄皮）350克 猪肋条肉（五花肉）500克

调料 色拉油50克 盐5克 姜10克 料酒50克 酱油30克 白砂糖15克

1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.马铃薯洗净后去皮；
17.切成马铃薯薄片；
18.把马铃薯薄片放入清水中，以防变色；
19.锅中加油烧热，放入沥干的马铃薯片略炒；
20.炒至马铃薯片变色时，平铺锅底煎透；
21.用锅铲轻轻翻动马铃薯片，煎至马铃薯片呈金黄色；
22.撒点盐，起锅装盘；
23.把烧好的红烧肉放在排放好的马铃薯片上即可。