酱爆鱼柳的做法

类别 增肥食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 酱爆

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 石斑鱼300克

辅料 干贝15克 虾米5克 柿子椒20克 辣椒(红、尖)15克

调料 大蒜（白皮）5克 花生油25克 盐3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 料酒10克 淀粉(玉米)5克

1.先将鱼柳切成块状，洗净，沥干水分备用；
2.鱼柳用适量的盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉调味拌匀，备用；
3.将干贝浸泡后，沥干水分备用；
4.热锅下油，先将鱼块两面煎香至金黄，取出备用；
5.爆香泰椒、红椒、蒜头，再加入干贝和虾米；
6.鱼块入锅，中火爆香至入味，调味上碟，伴以蔬菜便可。