莴笋拌肝片的做法

类别 私家菜 肝调养食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 口感清爽，莴笋脆香。

主料 猪肝250克 莴笋100克

调料 醋5克 味精1克 酱油5克 盐3克 大蒜（白皮）5克 八角2克 花椒1克 大葱8克 姜5克

1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；莴笋切成片，用开水焯透；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。
2.莴笋片与熟猪肝片放在碗里，放入剩余调料拌匀即成。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。