指数
杂粮蛋糕卷的做法
1.蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;
2.再加入色拉油、奶水、全麦粉、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入,拌匀,成蛋黄面糊;
3.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡;
4.再分次放入细砂糖(85克)一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;
5.取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;
6.再将剩余的蛋白面糊及核桃、南瓜子、松子(先预留小量作装饰)加入拌匀即成蛋糕体面糊;
7.取烤盘,先均匀撒上剩余的核桃、南瓜子、松子,再倒入蛋糕体面糊并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
8.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮面朝下;
9.另一面均匀抹上奶油酱(120克),于开头部分约2厘米处浅切一刀,再用擀面杖与蛋糕纸将其卷起即可。
杂粮蛋糕卷制作提示
奶油酱
原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用;
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
杂粮蛋糕卷的食谱营养
杂粮蛋糕卷的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杂粮蛋糕卷的营养成分
- 能量1869.7千卡
- 蛋白质56.82克
- 脂肪114.99克
- 碳水化合物160.36克
- 叶酸42.43微克
- 膳食纤维8.68克
- 胆固醇1289.5毫克
- 维生素a384微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e58.7毫克
- 胡萝卜素12微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸3.25毫克
- 钙232.62毫克
- 磷846.4毫克
- 钾735.64毫克
- 钠601.44毫克
- 碘8.26微克
- 镁167.42毫克
- 铁11.86毫克
- 锌6.65毫克
- 硒41.47微克
- 铜1.26毫克
- 锰3.21毫克