肝肾米饭的做法

类别 骨质疏松食谱

工艺 焖

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、正餐食用，每日分早、晚各食1次。

主料 粳米150克

辅料 猪肝50克 猪腰子50克

调料 猪油（炼制）25克 姜汁5克 料酒10克 白砂糖30克

1.将猪肝去血水后洗净切成薄片块；
2.猪肾对半剖开，去除臊腺筋膜后洗净，并切成薄片；
3.然后将猪肝块、猪肾块一同置于碗中，用熟油、姜汁、酒及白糖拌匀腌渍数分钟；
4.将粳米淘洗干净后置于锅中，加入适量清水按常规方法焖煮成饭；
5.待煮至水快干时，将猪肝块、猪肾块，平铺于米饭上；
6.再用小火将饭焖至熟透即成。

1. 本品具有滋补肝肾之功效，适于肝肾亏虚型骨质疏松症患者食用；
2. 症见腰脚酸痛无力、头晕眼花、面色苍白等。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。