葡汁煎酿豆泡的做法

类别 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 油豆腐350克 猪肉(肥瘦)80克 荸荠100克 洋葱（白皮）10克 西兰花160克 胡萝卜80克

调料 盐6克 白砂糖10克 淀粉(玉米)45克 生抽8克 香油1克 植物油8克 大葱15克 咖喱8克 姜8克 椰子水180克 牛奶120克

1.荸荠去皮冲净切碎；
2.猪肉剁细成馅备用；
3.猪肉馅、荸荠、洋葱、腌料（生抽8克、麻油1克、水8克、植物油8克、干淀粉15克）拌匀，搅至有黏性成馅料；
4.豆泡（油豆腐）用热水冲净去油脂，切开边，在内涂少许干淀粉；
5.西兰花切小朵冲净；
6.胡萝卜洗净切片；
7.烧滚半锅水，加盐水糖各5克、植物油15克，将西兰花及胡萝卜飞水，取出沥干；
8.将馅料酿入豆泡内，拍上少许干淀粉，放热油内煎至金黄色，取出，剩30克油爆香葡汁中的a料（大葱30克、咖喱、姜各8克）；
9.倒入b料（椰汁180克、牛奶120克、水100克、盐1克、白糖5克）及酿好的豆泡，蔬菜煮滚；
10.用中火烧三至五分钟至熟；
11.最后用15克湿淀粉埋芡即成。