滑熘平菇的做法

类别 私家菜 更年期食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 平菇350克

辅料 鸡蛋100克

调料 植物油25克 香油5克 酱油4克 醋4克 白砂糖4克 小麦面粉10克 淀粉(玉米)3克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜2克

1.将平菇去蒂洗净，下入开水锅内焯一下，捞出过凉切成小块，加精盐拌匀备用；
2.鸡蛋磕入碗内，加面粉、水调匀成糊；
3.葱姜切末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧至六成热，将平菇块蘸匀蛋糊下入锅内，炸至金黄色捞出控油；
6.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，加水、白糖、酱油烧开后用水淀粉勾芡，倒入炸好的平菇块，烹入醋，淋香油，撒味精即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。