新风鳗鱼的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 贫血食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 海鳗500克

调料 盐3克 大葱5克 姜2克 料酒10克

1.将海鳗去除杂质洗净，在脊背处从头至尾剖开，去内脏、血筋洗净擦干，加精盐抹匀腌入味；
2.用竹片将鳗鱼体交叉撑开，放在通风处晾至肉质紧实硬结；
3.将风干的鳗鱼肉切块，加葱段、姜片、料酒拌匀，上锅蒸熟，撕碎装盘即可。

海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。