芝麻玉球的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 土豆酥软，滋味浓郁。

主料 土豆（黄皮）400克

调料 鸡蛋120克 盐3克 味精2克 芝麻50克 淀粉(豌豆)50克 香油5克 植物油50克

1.土豆洗净，放入蒸笼中用旺火蒸软，取出后趁热撕去外皮，并且和刀背捣成很细的泥，加入精盐、味精、50克鸡蛋液调匀成团状。
2.土豆团搓成枣子大小的圆球状，抹上由鸡蛋和干细淀粉调成的糊，再放在芝麻中粘裹，使土豆球表面粘上一层芝麻。
3.锅放在旺火上，下菜油烧至五成热时，逐个放入土豆球炸，待炸至表面变黄，芝麻酥香时起锅，再滚入香油拌匀，最后装盘即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。