茄子焖鸡的做法

类别 西餐其他

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡1000克

辅料 茄子(紫皮、长)750克 青椒250克 番茄250克 洋葱（黄皮）150克

调料 植物油100克 香叶2克 大蒜（白皮）15克 盐10克 胡椒粉5克

1.将鸡收拾干净切成10块，抹上少许精盐和胡椒粉腌制片刻；
2.茄子、葱头、番茄切成块；
3.青椒、大蒜切成片；
4.锅内注油烧至五成热，将鸡块煎至黄色取出，控净油；
5.焖锅内放入鸡内清汤和煎好的鸡块，加入香叶，用小火将鸡块焖至八成熟；
6.用煎鸡块的余油将葱头、大蒜炒至微黄；
7.放入茄子、青椒、番茄炒透，倒入焖锅内；
8.用小火焖熟，加入精盐调好口味即可。

为使此菜口感更好，需备鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

番茄 西红柿忌与石榴同食。