夹心马蹄的做法

类别 壮腰健肾食谱 私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 高血压食谱 学龄期儿童食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 荸荠250克 虾仁250克

辅料 鸡蛋清30克

调料 料酒15克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精2克

1.将马蹄（荸荠）去皮，洗净，每个切成4片；
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3.虾仁剁成茸，加精盐、味精、料酒、鸡蛋清搅拌均匀成馅，制成荸荠大小的丸子备用；
4.将两片马蹄拍上干淀粉，中间夹1个丸子，稍压扁，呈马蹄状，码在盘子中，上锅蒸10分钟，取出；
5.炒锅添水烧开，加精盐、味精，用水淀粉勾芡，浇在夹心马蹄上即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。