炆金钱冬瓜的做法

类别 广东菜 利尿食谱 水肿食谱 夏季养生食谱 防暑食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 冬瓜2000克

辅料 竹荪(干)125克 香菇（鲜）100克 猪肋条肉（五花肉）250克 鸡骨架500克 猪肉皮30克 竹笋30克

调料 盐10克 味精10克 香油8克 猪油（炼制）15克

1.将冬瓜去皮，然后分为12块，将冬瓜块改为圆型，直径6厘米，然后用小尖刀雕成金钱形；
2.竹笋洗净切成花状；
3.火腿切片备用；
4.起锅下猪油把冬瓜略炸，捞起，另用锅入竹箅垫底，把冬瓜排下；
5.倒去油顺锅把切开的五花肉、鸡肉一起炒香，烹黄酒，下二汤600毫升、猪肉皮、精盐，滚15分钟；
6.把汤、肉、骨轻轻倒入冬瓜上面，?10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用；
7.起锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回冬菇和冬瓜，连汁加精盐，味精，再加入笋花、火腿片，打芡，加香油，猪油入碟即成。