蛋丝菜汤的做法

类别 家常菜

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋100克 胡萝卜100克 菠菜150克

调料 盐5克 味精1克 花生油10克 花椒2克

1.洗净菠菜，切2厘米长的段；
2.胡萝卜切成细丝；
3.将菠菜、胡萝卜丝分别焯过，捞出投凉，控净水；
4.鸡蛋打入碗内搅匀；
5.花椒放碗内加水泡出花椒水待用；
6.锅上火，加少许油烧热，倒入蛋液，推成蛋皮，出锅，切成细丝；
7.净锅上火，放汤烧开，加精盐、花椒水，菠菜段、胡萝卜丝烧开；
8.捞出，盛在碗内，再盛入蛋丝，将锅中汤撇去浮沫，加味精，分盛在碗中即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。