银鱼笋丝羹的做法

类别 肺调养食谱 春季养生食谱 补虚养身食谱 咳喘食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 银鱼干100克 莴笋50克

调料 香菜10克 料酒8克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)20克 猪油（炼制）15克

1.太湖银鱼用冷水稍加浸泡，洗净备用；
2.莴笋去皮，洗净，切成丝，放入沸水锅中烫熟；
3.香菜择洗干净，切段备用；
4.炒锅置旺火上，下高汤、料酒、盐、味精烧沸；
5.放入银鱼、莴笋丝，再沸后下湿淀粉40克（淀粉20克加水）推匀；
6.淋入猪油，盛入大汤碗里，撒入香菜及各种调料即可。

本品需高汤约800克。