蒸白菜卷的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 滋阴食谱 便秘食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 白菜750克 猪肉(肥瘦)400克

辅料 鸡蛋50克

调料 大葱6克 姜4克 料酒15克 鸡精1克 盐4克 淀粉(玉米)3克 胡椒粉1克 香油2克 葱汁5克 姜汁5克

1.将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；
2.葱、姜切末备用；
3.将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；
4.将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；
5.将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；
6.将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。
7.将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。