心语牛肉的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉250克

辅料 青椒15克 洋葱（白皮）30克 鸡蛋65克

调料 大葱8克 姜5克 蚝油10克 胡椒粉2克 料酒15克 生抽10克 白砂糖3克 嫩肉粉5克 盐3克 植物油15克

1.牛肉顺丝切成柳叶片，放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀，腌制10分钟；
2.洋葱与青椒分别洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心形；
3.葱洗净切花；姜、蒜洗净切末备用；
4.锅内倒油烧至四成热，下入浆好的扣肉迅速划散；
5.待牛肉变色后立即捞出，沥干油分；
6.锅内留适量油烧热，爆香葱花、姜蒜末，加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱，烧沸；
7.然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒匀盛盘即可。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。