沙锅炖肥肠的做法

类别 家常菜 贫血食谱 补血食谱 明目食谱 补虚养身食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤鲜香，味醇厚。

主料 猪肺150克 猪肝150克 猪心150克 猪大肠150克

辅料 油豆腐100克 玉兰片30克 口蘑20克 虾米20克

调料 色拉油25克 香油2克 盐8克 味精2克 料酒20克 酱油15克 醋10克 胡椒粉2克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 香菜10克 八角2克 桂皮2克

1.熟猪肺、熟猪肝、熟猪心都切成大薄片；
2.肥肠切成小段；
3.玉兰片、口蘑都切成小片；
4.锅放在火上，倒入色拉油，烧至五成热，把葱段、姜块（拍松）、蒜片投入锅内煸出香味；
5.然后放汤，再放入油豆腐、熟猪肺、熟猪肝、熟猪心，加入酱油、精盐、味精、奶汤、米醋、胡椒粉、大料、桂皮，调好味；
6.汤开后倒进沙锅内，用微火炖30分钟；
7.然后把葱、姜拣出，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即成。

本品需奶汤适量。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。