奶汤炖鲈鱼的做法

类别 家常菜 孕妇食谱 围孕期食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲈鱼500克

辅料 猪肋条肉（五花肉）25克 玉兰片15克 香菇（鲜）15克 火腿15克

调料 料酒15克 植物油70克 味精2克 盐5克 大葱15克 姜13克 花椒2克 胡椒粉1克 香菜3克 香油3克

1.将活鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后在鱼身两侧每隔2厘米剞上斜直刀，投入烧热的油锅内炸一下，捞出沥油；
2.分别将五花肉、火腿切片备用；
3.水发玉兰片洗净，切成片；
4.香菜洗净，切成末；
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炝锅，烹入料酒，投入猪五花肉片、火腿片、玉兰片和香菇片翻炒片刻，加入花椒和高汤（1250克）烧沸，撇净浮沫；
6.放入精盐和鲈鱼，改用小火炖至汤剩300克时，拣去葱段、姜片和花椒；
7.淋上香油，撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱末和姜末即可。

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。