指数
白汁桂鱼的做法
1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞和内脏,投入沸水中烫一下捞出,刮去肚内黑衣,洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。
2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。
3.将蛋清均匀地粘在虾仁上,撒上适量干淀粉,拌匀,入油锅炸至断生后及时出锅,颜色白净。
4.把鱼放在浅汤盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油,放蒸锅中,旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。
5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中,在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚,加入味精和少许湿淀粉,放入鸡油,出锅浇在鱼面上即成。
白汁桂鱼制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
白汁桂鱼健康提示
补肾益气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。
白汁桂鱼的食谱营养
白汁桂鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白汁桂鱼的营养成分
- 能量1215.15千卡
- 蛋白质119.64克
- 脂肪67.98克
- 碳水化合物34.76克
- 叶酸11.16微克
- 膳食纤维2.75克
- 胆固醇750.65毫克
- 维生素a98.8微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e8.2毫克
- 胡萝卜素130.8微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸31.97毫克
- 钙444.76毫克
- 磷1287.41毫克
- 钾1816.96毫克
- 钠2014.63毫克
- 碘0.08微克
- 镁232.79毫克
- 铁9.7毫克
- 锌7.02毫克
- 硒149.99微克
- 铜1.14毫克
- 锰0.97毫克