过油拌茄子的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 水肿食谱 单身食谱

工艺 炝

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香酥甜辣，味道鲜美。

主料 茄子(紫皮、长)800克

调料 姜20克 大葱20克 辣椒(红、尖)50克 花椒粉5克 辣椒(红、尖、干)10克 姜5克 盐10克 白砂糖10克 醋10克

茄子洗净后切成两半，用刀在两面划成斜花纹，过油煎炸，稍一变色即捞出，放在盘内，加盐、红辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀，再用少许油将生姜、花椒、干辣椒炒热，浇在茄子上，拌入白糖、醋，晾一会儿拌匀即成。