豆腐鸡丝的做法

类别 私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

工艺 拌

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 莴笋脆爽，豆腐鲜香。

主料 鸡肉100克 豆腐(北)200克

辅料 莴笋200克

调料 大葱10克 酱油10克 香油20克 盐5克 白砂糖2克 味精2克 花椒粉2克 醋2克

1.豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅中烫一下，捞出沥干水分；莴笋洗干净，切成1厘米见方的丁，用精盐拌腌片刻，挤去水分；鸡肉洗净入锅煮熟切成小方丁；大葱去根洗净切成葱花备用。
2.三丁一起放入盆内，加入花椒粉、酱油、白糖、醋（香醋）、味精、葱花和香油，拌匀后装入盘内即可。

此菜中的主料豆腐若选用嫩豆腐菜的味道会更加鲜嫩清香。