指数
五香鸭肉的做法
1.将鸭肉洗净,下入汤锅白煮至断生为止,捞出晾凉,剔去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片;捣烂15克葱、姜,加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时。
2.将鸡蛋打散,加面粉、淀粉和适量的水调制成糊,把鸭肉放入上浆。
3.将花生油烧沸,把鸭肉逐片下入油锅,炸至表面凝固(炸时注意切勿粘在一起),即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。
五香鸭肉制作提示
1.另可随上薄饼两盘同鸭肉一起上桌。2.因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
五香鸭肉的食谱营养
五香鸭肉的营养成分
- 能量2475.84千卡
- 蛋白质95.86克
- 脂肪210.26克
- 碳水化合物60.54克
- 叶酸93.4微克
- 膳食纤维6.07克
- 胆固醇821毫克
- 维生素a425.25微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c5.55毫克
- 维生素e49.26毫克
- 胡萝卜素146.1微克
- 泛酸5.65毫克
- 核黄素1.4毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸23.57毫克
- 钙211.72毫克
- 磷829.89毫克
- 钾1437.58毫克
- 钠2836.87毫克
- 碘21.84微克
- 镁138.13毫克
- 铁18.86毫克
- 锌9.13毫克
- 硒75.15微克
- 铜1.46毫克
- 锰2.14毫克