虾仁鸡丁双子饭的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 熟炒

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 滑嫩酥香，原料多样，营养滋补，健脑明目。

主料 米饭(蒸)200克 鸡胸脯肉150克

辅料 虾仁50克 腰果30克 莲子30克 枸杞子20克 鸡蛋清10克 淀粉(玉米)20克

调料 料酒10克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 鸡精4克 植物油100克

1.将莲子、枸杞子洗净泡透；
2.腰果炸酥；
3.鸡肉切小丁；
4.葱蒜洗净切末；
5.鸡丁、虾仁用精盐1克、蛋清、淀粉上浆；
6.入四成热油中滑熟捞出；
7.勺内留油50克，下入莲子略炒；
8.再下入虾仁、鸡丁炒匀；
9.加入料酒、葱蒜末、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、腰果炒匀；
10.最后下入枸杞子、米饭炒透，出勺装盘即成。

1.头一部分是炒饭；
2.炒饭主食原料是米饭，但这个米饭与我们就菜吃的米饭有所不同；
3.一是要做得稍硬，软了黏糊，不好炒；
4.二是要晾凉抖散，热的、成团的米饭也没法炒。
5.本品有油炸过程，需备植物油约300克。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。