指数
油辣嫩鸡的做法
1.将嫩母鸡肉洗净,下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟,待鸡肉熟透后捞出,晾凉;
2.再剔去粗骨,剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条;
3.将干辣椒切细末;
4.香菜择洗干净;
5.炒锅置旺火,放入芝麻油,烧至五成热,先下干辣椒末、葱花炒几下,接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升,烧开成汁;
6.将鸡汤汁一半倒入碗中,再整齐地放入鸡肉条,然后,倒入另一半汁子;
7.上桌时翻扣在瓷盘里,香菜拼在盘边即成。
油辣嫩鸡制作提示
1.鸡肉必须带骨,成菜味道鲜美;
2.碗中码入鸡条,皮朝下,带骨部分排列在上面,上下皆有汁子,至少腌浸1 小时,然后上桌。
油辣嫩鸡的食谱营养
油辣嫩鸡的营养成分
- 能量1094.44千卡
- 蛋白质99.39克
- 脂肪72.44克
- 碳水化合物12.83克
- 叶酸57.84微克
- 膳食纤维1.62克
- 胆固醇530毫克
- 维生素a282.95微克
- 维生素c9.3毫克
- 维生素e21.23毫克
- 胡萝卜素258微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸28.97毫克
- 钙87.13毫克
- 磷859.53毫克
- 钾1462.18毫克
- 钠2265.18毫克
- 碘62.82微克
- 镁146.07毫克
- 铁10.57毫克
- 锌6.26毫克
- 硒59.55微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.15毫克