油辣嫩鸡的做法

油辣嫩鸡的做法

油辣嫩鸡

类别 湖南菜 气血双补食谱 月经不调食谱 补虚养身食谱

工艺

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡肉500克

调料 酱油25克 香菜15克 味精1克 辣椒(红、尖、干)3克 1克 小葱10克 香油25克 10克 鸡油5克

指数
油辣嫩鸡的做法
1.将嫩母鸡肉洗净,下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟,待鸡肉熟透后捞出,晾凉;
2.再剔去粗骨,剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条;
3.将干辣椒切细末;
4.香菜择洗干净;
5.炒锅置旺火,放入芝麻油,烧至五成热,先下干辣椒末、葱花炒几下,接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升,烧开成汁;
6.将鸡汤汁一半倒入碗中,再整齐地放入鸡肉条,然后,倒入另一半汁子;
7.上桌时翻扣在瓷盘里,香菜拼在盘边即成。
油辣嫩鸡制作提示
1.鸡肉必须带骨,成菜味道鲜美;
2.碗中码入鸡条,皮朝下,带骨部分排列在上面,上下皆有汁子,至少腌浸1 小时,然后上桌。
油辣嫩鸡的食谱营养
油辣嫩鸡的营养成分
日常生活类