烩里脊片的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱

工艺 软溜

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪里脊肉150克

辅料 黄瓜40克 木耳(干)10克 竹笋50克

调料 植物油50克 猪油（炼制）30克 酱油2克 盐5克 味精1克 大葱5克 淀粉(豌豆)8克 鸡蛋清30克 料酒2克 姜汁2克

1.里脊剔去筋，切成柳叶片，放入碗内，加盐，水，水团粉，蛋清，搅匀煨好.
2.黄瓜切木渣片，水木耳大片改刀，笋切片.
3.坐油勺，用热勺温油将煨好的里脊片滑开，控油.
4.将滑好的里脊片，连黄瓜，木耳，笋片，在开水勺一烫控出.
5.另起油勺，用大油，葱末炝勺，烹料酒，酱油，打高汤，下原料，加味精，姜汁，盐，挂芡，出勺，上汤盘.

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。