火锅里脊的做法

类别 气血双补食谱 私家菜 补虚养身食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜香可口。

主料 牛里脊肉250克

辅料 土豆（黄皮）50克 洋葱（白皮）50克 茄子25克 番茄25克 小麦面粉25克 奶油25克 口蘑5克 鸡蛋50克

调料 猪油（炼制）150克 番茄酱10克 盐2克 味精1克 胡椒粉2克

1.将土豆切成小圆片，洋葱顶刀切成圆形的丝，粘匀面粉；
2.茄子、西红柿切成大圆片，撒上精盐、味精、胡椒粉，粘匀面粉、鸡蛋；
3.口蘑切成小片；
4.鸡胗用水煮熟，切成小片；
5.里脊切成厚2厘米，直径5厘米的大片，共四五片，用刀拍成直径10厘米左右的大薄片，再撒上精盐、味精、胡椒粉；
6.煎盘内放猪油，烧至六成热，将土豆片、洋葱丝分别炸至椒呈现浅黄色，把炸好的土豆片放在小铁锅中；
7.原煎盘内留适量的油，烧至七成热，将里脊片投入，煎至呈现浅黄色捞出，放在土豆片上；
8.另取煎盘，放入奶油15克浇热，下鸡胗、口蘑片炒透，加番茄酱、精盐、味精、高汤烧开，调好口味，浇在里脊片上，再撒上洋葱丝；
9.原煎盘内加适量猪油，烧至六成热，将茄子片、西红柿片煎至呈现金黄色，拣出放在里脊片周围浇上奶油；
10.取一小盘，倒入适量的酒精盘中用3块土豆块垫底，放上小铁锅，点燃酒精锅开即可上桌。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。