蜜汁熏鱼的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 补气食谱

工艺 炒

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 青鱼250克

调料 大葱5克 姜3克 料酒8克 花生油20克 酱油3克 蜂蜜7克

1.青鱼去鳞、头、内脏后洗净，剖成两片，制成带骨肉段；
2.葱切碎段，姜切成末；
3.将鱼段切成1厘米长厚片，用酱油、料酒腌渍半小时；
4.坐锅点火倒油，九成热时逐个投入鱼块，炸至枣红色，鱼皮硬结时捞起，沥油；
5.锅内留少许油，下入葱碎段、姜末、酱油、蜂蜜、料酒、少量水，烧至卤汁略稠，放入炸好的鱼块不断翻炒，至汤汁包住鱼块时，倒入碗内；
6.食用时将鱼块改刀装盘，浇上卤汁即成。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。