豌豆糕的做法

类别 快餐/主食 清热解毒食谱 防暑食谱 便秘食谱 夏季养生食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此糕清凉下火，爽口绵甜，是夏季去暑佳品。

主料 豌豆600克

辅料 柿饼400克 红绿丝25克

调料 白砂糖250克 碱1克

1.将豌豆（宜选取白豌豆）洗净磨成末，去净豆皮，洗净。
2.将锅内倒入水，用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱，锅开后，撇净浮沫，转用小火把豌豆熬成糊，加入适量糖，拌匀。
3.将柿饼去蒂，切成0.2-0.3厘米厚的薄片，铺在瓷盆内，摆一层柿饼，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完，晾凉凝固即成。
4.食用时，翻扣案板上，用不锈钢刀切块，装盘，撒上糖即可食用。

柿饼 1.不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；2.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；3.食柿子前后不可食醋。