浇汁肉的做法

类别 私家菜

工艺 酥炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酥松香浓，醇甜味美。

主料 猪肋条肉（五花肉）250克

辅料 冬笋25克 豌豆15克 小麦面粉25克 鸡蛋50克

调料 植物油125克 淀粉(豌豆)75克 白砂糖50克 酱油25克 醋25克 盐3克 大葱5克 姜5克 八角5克 味精1克 大蒜（白皮）5克

1.把五花熟肉切成排骨条，冬笋切成丝，葱、姜、蒜切细丝，炒勺内加两手勺汤，加入酱油、白糖、葱段、姜块、大料，再放入熟五花肉，在旺火上烧开后，用慢火炖至酥烂，捞出控净汤汁备用。
2.取一小碗打入鸡蛋。放入淀粉、面粉、油、适量水调成酥糊备用。
3.炒勺加油，烧至七成热时，把肉条拖入油锅中炸，炸至外酥松，色泽金黄时，用漏勺捞出控净，码在盘中。
4.炒勺内加底油继续烧热时放葱、姜、蒜、冬笋、豌豆煸炒一下，烹入醋、加入酱油、白糖、味精、半勺汤，烧开后用粉勾芡，淋入油浇在肉条上面即可。

五花肉为熟料

中老年保健食谱

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。