桂花莲子羹的做法

类别 上海菜 高血压食谱 神经衰弱食谱 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱

工艺 其他

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 甜软适口，味甘，微辛。

主料 莲子250克

调料 琼脂25克 白砂糖150克 糖桂花5克

1.将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后，改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂后，汤糊成较软的羹，加入白糖，桂花。
2.将琼脂切成丝状，提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20：1)，然后加热化开。
3.将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中，搅拌均匀，离火后，倒入一定形状的容器中，冷却后便可食用。